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干锅连藕鸭的做法

2018-11-08 09:50:31
干锅连藕鸭的做法 ““夏天吃鸭胜补药”,鸭子们自小在水里长大,汲取水之精华,故而其肉性味甘而寒,是炎热夏季不可多得的滋补佳品。加之鸭子们酷爱运动,生的肌肉紧密,脂肪极少,是减肥妹纸的理想食物。
炎热的夏季,合适来道【干锅连藕鸭】,开胃又营养,而且简单易做,只有掌握几个小窍门就会零失败,打造出人气的下饭菜。
先要用醋浸泡切好的连藕,还要用料酒水焯鸭肉,这样能更好的去肉腥,口感会更鲜嫩。然后要把鸭肉煸出油煸至酥嫩,煸得外酥里嫩的鸭肉和浸足了味道的香脆连藕,真的是完美又神奇的结合,入口香辣鲜脆让人欲罢不能。” 食材明细 主料 土鸭 900克半只 芹菜 100克 干红辣椒 6个 大蒜 5瓣 葱 15克 姜 5克 细砂糖 10克 料酒 2大勺 藕 250克 辅料 盐 少许 花椒 1克 白醋 1勺 老抽 1大勺 生抽 1大勺 微辣 口味 爆 工艺 一小时 耗时 高级 难度 干锅连藕鸭的做法步骤 11、鸭子洗净,剁成小块。 22、藕洗净去皮切片,浸泡在加了白醋的清水中。 33、鸭肉冷水下锅,加1大勺料酒煮开去除血水和腥味,捞出后沥干待用。 44、取一只小碗调汁,倒入糖和生抽。 55、倒入老抽和料酒一起调成酱汁。 66、小火爆香花椒和干辣椒,再爆香葱姜蒜。 77、转中火煸炒鸭肉,将鸭油慢慢逼出,炒至鸭肉的皮变金黄。再将炒过的鸭肉倒入炖锅。 88、倒入调好的酱汁,加入开水没过鸭肉,大火烧开转小火煮40分钟以上至鸭肉软熟即可。 99、煮好的鸭肉倒入炒锅,倒入沥干水的莲藕片翻炒。 1010、加盐继续煸炒,直到汁完全收干鸭肉表面略变酥,倒入芹菜段翻炒出锅即可。
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