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千叶纹蛋糕卷烫面的做法

2019年05月14日 栏目:法律

千叶纹蛋糕卷(烫面)的材料鲜奶55克低筋面粉60克蛋黄4.5个全蛋0.5个蛋白4.5个黄油55克橘子酒1小匙糖85克可可粉0.5小匙 千

千叶纹蛋糕卷(烫面)的材料鲜奶55克低筋面粉60克蛋黄4.5个全蛋0.5个蛋白4.5个黄油55克橘子酒1小匙糖85克可可粉0.5小匙 千叶纹蛋糕卷(烫面)的做法图片步骤,怎样做千叶纹蛋糕卷(烫面)好吃? 黄油和牛奶放到小锅里,加热熔化,温度至65度C,将过筛后的面粉加入,拌匀成面糊(没有温度计,大概估摸着看黄油都化掉了,4周起泡泡就加了面粉)

将C中的材料分次加入面糊,拌匀成蛋黄糊

蛋白加入沙糖,打发至9分发,蛋白尖拉起,尖头向下略弯(如果觉得还不够熟练,不好掌握,就打发至硬性发泡)

将打发的蛋白和蛋黄糊拌匀成蛋糕糊,取出2⑶大勺备用;将蛋糕糊倒入烤盘,用橡皮刮刀或塑料刮板抹平表面(烤盘底事前铺上油纸)

1/2小勺可可粉加入到取出的2⑶大勺蛋糕糊里拌匀,装入裱花袋,将袋子剪1个小口,在烤盘里的蛋糕糊表面上挤上横线条,再用细筷子或牙签与这些线条垂直的方向上,间隔来回划过便可显现出千叶纹烤箱预热175度,烤箱中层22分钟左右,出炉,稍凉,用塑料刮板在烤盘4周划拉1圈,将蛋糕脱模,揭去油纸,在需要卷在里面那1面抹上果酱,在用1张干净的油纸卷起蛋糕定型几分钟后切段便可(如果抹鲜奶油要等蛋糕凉了再抹,否则抹上去就化掉了)

美食天下菜谱大全温馨提示:

长帝CK25B的烤盘中间有突出,这个不影响烤蛋糕卷的,权当它是平整的。

方子出自妃娟/65℃烫面黄金蛋

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