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卤鸡肝的做法_3

2018-11-07 18:14:29
卤鸡肝的做法 “鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富,是补血食品中常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。
经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,维生素B2,是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。也可治急性传染性肝炎。动物肝脏含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润,所以常食动物肝脏还有益于皮肤健康生长。” 食材明细 主料 鸡肝 500克 辅料 卤水老汤 300克 盐 3克 冰糖 一块 生抽 一勺 老抽 一汤匙 配料 姜片 5片 葱 3段 花椒 少许 大料 一个 橘皮 一块 香叶 一片 五香 口味 卤 工艺 半小时 耗时 简单 难度 卤鸡肝的做法步骤 1新鲜的鸡肝。 2鸡肝反复用自来水清洗干净,用水泡半小时左右。 3然后焯水后捞出洗净。 4然后焯水后捞出洗净。 5放入猪肝煮开后去掉浮沫,然后放葱姜和橘皮和枸杞转中小火煮。 6煮5分钟后放入冰糖和盐,在接着煮15分钟左右停火,连汤放入小盆放入冰箱或者晾凉即可。 7做好后晾凉装盘即可食用。
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